|
|
Witte Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor circa 1 liter mousse: 275 gram witte chocolade, in stukjes, 4 eetlepels water, 5 dl. slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm een bodempje water in de grote pan boven matig vuur. Doe de witte chocolade in de kleine pan en hang de kleine pan in de grote pan. Verwarm de chocolade au bain marie circa 5 minuten, terwijl je voortdurend roert met een rubber spatel, zodat er een glad mengsel ontstaat. Haal van het vuur en houd apart op kamertemparatuur. Doe de slagroom in een -gekoelde- kom en klop dit met de mixer op hoge snelheid circa 2 minuten, totdat er kleine pieken ontstaan. Klop met een gewone garde 1/3 van de geslagen slagroom door de gesmolten chocolade, met krachtige slagen, totdat er een glad mengsel ontstaat. Schep dit mengsel met de spatel voorzichtig door de rest van de room tot een glad mengsel.
Zet de mousse voor het serveren afgedekt ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast om op te stijven.
|
|
|